تونس:حلوى”الزلابية والمخارق” وتميزها لدى العائلات التونسية برمضان
العاصمة تونس- تونس – 11/6/2016
يتميز التونسيون باهتمامهم وحرصهم على المحافظة على عاداتهم وتقاليدهم الغذائية خاصة في شهر رمضان المبارك ،وتعدّ حلوى “الزلابية والمخارق” الأكثر شهرة على موائد رمضان لدى العائلات التونسية لأصالتها وتجذرها في عمق العادات الغذائية التونسية.
يرتبط شهر رمضان في تونس بعدد من العادات و التقاليد سيما فيما يتعلق بالمأكولات والحلويات الشعبية حيث يتميز التونسيون باهتمامهم وحرصهم على المحافظة على عاداتهم وتقاليدهم الغذائية خاصة في شهر رمضان المبارك ، وتعدّ حلوى “الزلابية والمخارق” والتي تحضر خصيصا لشهرالصيام الأكثر شهرة على موائد رمضان لدى العائلات التونسية لأصالتها وتجذرها في عمق العادات الغذائية التونسية والتي توارثها الاحفاد عن الاجداد.
وتتخذ الزلابية شكلا دائريا تتخلله فتحات صغيرة ، تحضر من خليط من الطحين و الزيت و البيض و تترك مدة من الزمن لتتخمر. تقلى في الزيت ثم تغمر بالعسل و يكون لونها أصفر فاقع, أما المخارق فبنية اللون و ذات شكل مستطيل أو دائري تحضر بالسمن و تقلى هي الأخرى في الزيت و تغمر بالعسل.
وتنتشر في العاصمة التونسية ومناطق اخرى محلات صناعة وبيع المخارق والزلابيا وهذه المحلات التي عادة ما تغير من طبيعة نشاطها خلال شهر رمضان و تقتصر على صناعة هذه الحلويات التي تشهد إقبالا واسعا من التونسيين.