تونس – الهريسة التونسية تراث غذائي لمواجهة فصل الشتاء

المعمورة/ نابل- تونس  18/11/2020 

يكاد يأتي فصل الشتاء حتى يبدأ إدمان التونسيين في تحضر وتأمين مادة “الهريسة” التقليدية، وهي معجون غذائي من الفلفل الأحمر يكاد لا يغيب عن المائدة التونسية، ويميز التراث الغذائي للبلاد حتى أن مطبخها يشتهر بهذا المنتوج في العالم، وتعد ثاني منتوج غذائي الأكثر إنتاجا واستهلاكا ضمن الصناعات بعد معجون الطماطم، وتحظى “الهريسة” بقيمة رمزية لدى المستهلك التونسي وتتفنن محافظة نابل شرق البلاد  في صنع مؤونتها السنوية من “الهريسة ” بتتبيلات متنوعة لا سيما وأنها تحتضن سنويا وفي فصل الخريف “مهرجان الفلفل والهريسة”، ولذلك تعمل الدولة على ترسيمها على قائمة التراث اللامادي العالمي حيث أعلن المندوب الدائم لتونس لدى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة اليونيسكو غازي الغرايري أن تونس تقدمت رسميا بملف تسجيل الهريسة على قائمة التراث اللامادي.