تونس – “المخارق والزلابية” من أشهر الحلويات التقليدية في شهر رمضان
العاصمة تونس– تونس 24/05/2019
لا يمكن أن تخلو مائدة الحلويات التونسية في شهر رمضان المبارك من حلوى “المخارق والزلابية” تلك الحلويات التقليدية ذات اللون الذهبي والتي ترجع أصولها إلى الأندلس، حيث تفنن الأندلسيون في صناعتها خلال استقرارهم بمدينة باجة شمال غربي تونس، وأخذ أهالي باجة صناعة هذه الحلوى منهم، وأصبحت متداولة من شمال البلاد إلى جنوبها، كما أصبح شراء المخارق والزلابية عادة من العادات التقليدية لدى الأهالي في تونس، وتمتاز “الزلابية” بشكلها الدائري الذي تتخلله فتحات صغيرة تحضر من خليط الطحين والبيض والزيت، وتقلى ثم توضع في العسل ويكون لونها أصفر ذهبي، أما “المخارق” فهي مستطيلة الشكل بنية اللون تحضر بالسمن والطحين وتقلى أيضا بالزيت وتغمر بالعسل، وخلافا لسائر أشهر السنة تنتشر محلات صنع وبيع “المخارق والزلابية” في رمضان في جل مناطق البلاد نتيجة الإقبال الكبير عليها في هذا الشهر المبارك.