فلسطين- فتتة العجر أكلة تراثية يحافظ عليها أهل بادية غزة

المكان: غزة-فلسطين

اللغة: العربية

مدة التقرير: 00:06:26

الصوت: طبيعي

المصدر: مكتب وكالة A24 في غزة

الاستخدام: مشتركو وكالة A24

تاريخ تصوير المادة: 27/ 06/2022

المقدمة

لكل منطقة تراثها الذي تفخر به وتتباهى بالمحافظة عليه، ويتضمن عاداتها وتقاليدها المتوارثة، وفي مناطق جنوب قطاع غزة، ثمّة أكلة شعبية موسمية يحرص كثير من المواطنين على تناولها، وهي فتة العجر أو “القرصة” أو الملّة، وتلقى إقبالا كبيرا من المواطنين  لما تتمتع به من طعم لذيذ.. ويتم إعداد هذه الأكلة  بـشوي حبات العجر “البطيخ الصغير” على النار، وكذلك الفلفل الأخضر والبصل والباذنجان والطماطم،  وتخلط جميعها بعد الشوي مع زيت الزيتون. وفي الوقت ذلك يتم  خبز عجينة كبيرة  على النار، وبعد نضجها يتم تقطيعها وخلطها بالمكونات المذكورة حتى تتشرب منها  وتكون جاهزة للأكل. وتشتهر هذه الأكلة الموسمية ذات الفوائد الصحية الكبيرة، بصورة خاصة بين سكان بادية غزة، حيث يتناولونها في الخلاء مع الجيران والأصدقاء في جلسات سمر غالبا ما يرافقها العزف على اليرغول، والأغاني التراثية.

 لائحة المشاهد:

مقابلة (سامي سعيد-مشرف على إعداد أكلة القرصة):

“هذه الأكلة أكلة تراثية، هذا اليوم يوم عيد، يوم فرح يجتمع فيه الأحباب والأقارب والأصدقاء، يوم نعتبره من الأيام الجميلة، الأيام التي تخلد في ذاكرة الشخص منا، على مدار عام كامل،  هي أكلة عجر البطيخ،  أما الاسم البدوي المتوارث لها فهو الملة أو اللبة، وتختلف تسميتها في بعض الثقافات، من مكون اجتماعي إلى آخر، ونسميها الملّة لأنه يتم ملّ العجين في النار،  والردم عليه، ويتم خبزها على الجمر والرماد… يتم مزج جميع المكونات، من عجين يتم إنضاجه على النار، وعجر للبطيخ يتم  شويه على النار، والباذنجان والكوسا إذا وجدت والطماطم،  والبصل وأشياء أخرى يتم شويها جميعها  ومزجها في آنية من الفخار وتقديمها للشباب  ويتم تناولها باليد،  طعمها لذيذ جدا،  يبقى عالقا في ذاكرة الشخص الذي يتناول هذه الأكلة على مدار عام كامل،  بحيث ننتظر هذا الموسم بفارغ الصبر وبشغف كبير… طبعا الكثير من الناس من الأصدقاء والأقارب من خارج البيئة الاجتماعية التي نعيش فيها، يشترطون علينا أن يزورونا ويتناولوا الملة فقط”.

مقابلة (جهاد ابن سعيد-أحد ضيوف البادية):

“نحن من الموسم للموسم ننتظر هذا اللقاء الأخوي بين الأحبة، ونتجمع حسب التراث والعادات والتقاليد  الموجودة، وهذه عبارة عن أكلة موسمية في موسم عجر البطيخ، ولها مكونات خاصة، والشباب ينتظرون الموسم لإعدادها.. ويتجمع الأصدقاء ويتبادلون الآراء والأحاديث والخبرات، ويحرصون على إبقاء هذه الأكلة من التراث الذي لا ينسى لأنها من عادات الشعب الفلسطيني خاصة القبائل البدوية في فلسطين”.