اليمن – صناعة الجبن البلدي المميز في تعز

محافظة تعز- اليمن 20/06/2019

تشتهر المناطق الريفية في اليمن بصناعة وإنتاج الأجبان بمختلف أنواعها والتي تعتبر من المنتجات المحلية الشعبية الموروثة، وتتميز محافظة تعز جنوب غربي اليمن في صناعه وإنتاج الأجبان، خصوصاً منطقة الضباب غربي المحافظة والتي تعتبر من أفضل المناطق التي تصدر الأجبان، وتصنع الجبنة في تعز بوسائل وأدوات تقليدية مما يضفي عليها مذاقاً خاصاً ومميزاً لا تجده إلا في هذه المنطقة، حيث يستخرج الجبن من ألبان الماعز والبقر ويصنع يدويا عن طريق غلي الحليب على نار هادئة لفترة طويلة مع خلطه بمادة أساسية تستخرج من صغار الماعز تسمى “اللفح”، وهناك أنواع كثيرة من الأجبان تتنوع بالنكهات والقوام والأشكال، منها الهاملي، العوشقي، العوف، والمالح، ويتم تسويق الجبنة اليمنية البلدية إلى الأسواق الشعبية في مختلف محافظات اليمن، كما يوفر صناعة الجبن البلدي دخلا ماديا لآلاف الأسر اليمنية التي تعيش على عائدات صناعة الجبن البلدي التي تقاوم أمام الصناعات الحديثة من الأجبان.