العراق – منذ 500 عام مازالت الطاحونة المائية في دهوك تدور وتعصر السمسم
قضاء العمادية- محافظة دهوك – إقليم كردستان- العراق 12/01/2019
مازالت طاحونة “بري عيسى ” وتعني بالكردية “جسر عيسى” في قضاء العمادية شرق محافظة دهوك في إقليم كردستان تعمل بطاقة الماء بطريقة بدائية وتعصر حب السمسم ونتنج ” الراشي ” أو ما تسمى بالطحينية ، وبحسب مصادر تاريخية فان الطاحونة بنيت في القرن السادس عشر قبل نحو 500 عام حيث شيدت طاحونة الماء والجسر آنذاك ، وتنتج الطاحونة عصير السمسم ” الراشي ” وتكثر في موسم الخريف بعد حصاد السمسم في مناطق مختلفة من الإقليم ، ويتبع هذا المعمل البدائي طرق تقليدية في تحضير السمسم وتحميصه بنار الحطب وطحنه وانتاج الراشي بطريقة بدائية من خلال طاحونة تعمل بطاقة ماء النهر . ويرغب الزبائن الراشي المصنوع بالطريقة البدائية بطاحونة الماء لأن مذاقها يكون أطيب بكثير من الراشي المصنوع في المعامل الأخرى.