العراق – مشاريع صغيرة لإحياء المأكولات الكردية التراثية على رأسها سكر القند
مركز مدينة أربيل- إقليم كردستان – العراق 27/10/2018
“أم سامان” سيدة كردية أسست مشروعها الخاص لصناعة المأكولات والمعجنات الكردية وصناعة سكر شاي “الدشلمة” ، حيث تحرص كل الحرص على إعادة إحياء المأكولات الكردية التراثية كالخبز الكردي “خبز الرقاق” والأكلات الكردية من خلال إعداد أنواعاً مختلفة منه. طريقة استخدام مكعبات السكر “القند” لا تزال الطريقة الأبرز لتحلية الشاي لدى الكثير من أهالي الإقليم خصوصا كبار السن الذين يفضلون مكعبات السكر لتحلية الشاي كما يسمى بـ “الدشلمة” باللغة بالكردية، وتزداد الرغبة في استخدام مكعبات السكر محلية الصنع حيث يضاف إليها المطيبات من الجوز واللوز.