الأردن: أسرار تاريخية مثيرة في المنسف الأردني

المكان عمان- الأردن
اللغه: العربية
مده التقرير: 6:41
الصوت: طبيعي
المصدر:A24 – مكتب الأردن
الاستخدام : مشتركو وكالة A24
تاريخ التصوير: 04-12-2022

نص التقرير :
طبق المنسف في الأردن ليس مجرد طعام بل يحمل الكثير من الأسرار، إذ يعتبر المنسف سيد المائدة الأردنية والحاضر الأول في كل الطقوس والمناسبات الاجتماعية، حيث يقدم في المناسبات المختلفة أو للترحيب بالضيوف، وفي الأعياد المختلفة
وفي سابقة تاريخية، نجح الأردن رسميا في إدراج ‏‏المنسف على لائحة التراث العالمي غير المادي ” اليونسكو” والذي يخبئ أسرارا تاريخية مثيرة بحسب ما أعلن السفير الدبلوماسي مكرم القيسي
ويعكس المنسف بُنية المجتمع الأردني التي تبرز فيها قيم الأرض والإنتاجية من خلال تمازج المكونات والمنتجات الزراعية والرعوية.
للمنسف طرق عدة في الأكل، حيث يؤكل باتباع الطريقة التقليدية، إذ تلتف جماعة حول طبق كبير واضعين أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بأيديهم اليمنى دون استعمال الملاعق، ويعتبر استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد

لائحة المشاهد :

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية)
” طبق المنسف أكلة أردنية تراثية ، نفتخر كأردنيين بأنها فازت وأدرجت ضمن قائمة الطعام العالمي لدى ” اليونسكو” ، لا نستغني عنها في أفراحنا وأتراحنا ومناسباتنا الغالية علينا”

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” المنسف له قصة تاريخية بحسب المؤرخين ، وهو تاريخ عريق جدا ، واتمنى من جميع الامهات أن تعلّم بناتها هذا الطبق المميز، لا نريد ان يندثر هذا التراث الأردني الرائع لا بد أن يتبعه جيل ورا جيل “

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” الجميد الكركي يعمل من اللبن ، يجمَد بطريقة ما في الشمس على شكل كرات ، وكل ماكان الملح فيه قليل كل ما كان جودته أعلى “

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” عندما نبدأ بسلق اللحمة مع المطيّبات ، نضع ملعقة او إثنيتن من السمن البلدي ، ونسلقها إلى ان تصل إلى منتصف الإستواء وبعدها نضيفها إلى طبق اللبن لإكمال الإستواء بشكل جيد ، وهو امتزاج بين نكهة اللحمة ونكهة اللبن “

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” يعود تاريخ المنسف إلى ما قبل الميلاد بحسب كتب التاريخ ، حيث كان يوجد الملك مشيع المؤابي الذي امر بطهي اللبن واللحمة وامتزاجها واعتبر أن كل من لا ياكل من هذا الطبق هو عدو له ، وعندما وجد أن الشعب بأكمله طبخ واكل من هذا الطبق نسف كل المعاهدات مع اعدائه وهجم عليهم وانتصر عليهم ومن هنا اتى اسم الطبق ” المنسف ” ، أما القول الثاني فهو يأتي من خلال نسف القمح ، ففي الزمن البعيد لا يوجد أرز بل قمح فكانو يقلبون القمح مع اللبن ” كالجريش “فسمي منسف لأنه كان ينسف ويتم تصفية قشور القمح والقمح فوق اللبن “

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” طبق المنسف يكون شكله النهائي بوضع خبز الشراك بداية ، يتم فرد الخبز على السدر ونصب عليه القليل من اللبن ، بعدها نضع الارز المعد واللحمة ، بعدها نزينها بالمكسرات ،ومن ثم نضع القليل من اللبن ، ويتم تغطيته برغيف خبز الشراك “

مقابلة – ( فاتن المحسن – سيدة أردنية )
” من سنة رسول الله محمدعليه السلام أن ناكل باليد ، نضع اللقمة ب 3 أصابع فقط ونكوّرها على شكل كرة من الازر واللبن واللحمة ، وكما أشرت هي من السنة الاكل بال3 أصابع ، ف ماشاء الله هو طبق فريد من نوعه ، جمعت الجمال في طريقة إعدادها حتى أكلها “